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Rezept Kaninchen, Kaninchen zubereiten

 

 - Rezept Kaninchen, Kaninchen zubereiten
Mittagessen
- 1 Tasse Gaspacho
- Sushi und japanischer Krautsalat
- Magerquark

Abendessen
- Feldsalat mit Geflügelleber
- Geschmortes Kaninchen mit Estragon*
- Joghurt mit roten Früchten

* Geschmortes Kaninchen mit Estragon
Für 4 Personen. 500 g Champignons, 1 Bund Thymian, 10 Stiele Estragon, 3 TL gehackte Schalotten, 2 TL gehackter Knoblauch, 2 EL leichte Creme Fraiche oder Quark, 2 Gläser Obstessig, 1 Lorbeerblatt, 1 Kaninchen (zu gleich großen Stücken geschnitten).

> Champignons putzen und die Stiele kürzen, Estragon vom Stiel zupfen.
Eine kleine Menge Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenstücke darin andünsten. Schalotte, Knoblauch, Champignons, Thymian, die Hälfte des Estragons und das Lorbeerblatt hinzufügen. Salzen, pfeffern und den Essig untermischen. Das Ganze gut verrühren und 40 Minuten köcheln lassen. Die Kaninchenstücke aus dem Topf nehmen. Die Soße etwas reduzieren und anschließend die Creme Fraiche
(oder den Quark) mit dem verbleibenden Estragon einrühren. Heiß servieren.




  
  

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Veröffentlicht von Dirk Hermanns
am 03/02/2009
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