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Zum Frühstück:
- Kaffee oder Tee ohne Zucker
- 1 Joghurt (1,5 % Fett)
- 1 Scheibe gekochter Schinken
- 1 Tomate
- 2 Scheiben Vollkornknäcke mit Light-Butter
Zum Mittagessen:
Quiche Lorraine
So geht’s: Den Ofen auf 180° C vorheizen. 25 g gekochten Schinken und 20 g Käse (ca. 18 % Fett absolut) in Würfel schneiden. 100 ml Magermilch erhitzen bis sie lauwarm ist. Ein Ei aufschlagen und mit der Gabel schaumig schlagen, dabei langsam die lauwarme Milch unterrühren. Salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskatnuss würzen.
Ein Blatt Backpapier auf die Bodengröße der Quicheform zuschneiden und in die Auflaufform legen. Die Schinken- und Käsewürfel in die Form geben und die Ei-Milch-Mischung darüber geben. Die Quicheform auf ein tiefes Backblech stellen und dieses mit Wasser füllen (bis auf halbe Höhe der Quicheform). Das Ganze 25 Minuten im Ofen backen.
Zum Dessert:
Himbeer-Quark
So geht’s: 100 g frische oder aufgetaute Himbeeren mit 100 g Magerquark mischen. 2 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu geben. Mit ein paar Spritzern Süßstoff oder 2 EL Honig süßen und servieren.
Am Abend:
Rinderfilet-Spieß
So geht’s: 150 g Rinderfilet in grobe Würfel schneiden. 1 Tomate, 1 kleine Zwiebel, 5 Champignons, 30 g Stangensellerie, 30 g rote Paprika und 30 g Zucchini waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse dünsten, mit frischem Oregano und Estragon würzen und warm stellen.
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Das Rindfleisch in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und mit etwas Rotwein ablöschen. Die Rindfleischwürfel salzen und pfeffern, auf Spieße aufreihen und 10 Min. im Ofen backen. Mit dem Gemüse servieren.
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