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Teil 2: Halten Sie durch!

Menüplan für Freitag

 

Fett sparen und Entenbrust ohne Haut genießen!  - Menüplan für Freitag
Fett sparen und Entenbrust ohne Haut genießen!
> Zum Frühstück

- Kaffee oder Tee ohne Zucker
- 1 großes Glas Milch
- 1 Scheibe gekochter Schinken
- 1 Scheibe Vollkornbrot mit Light-Butter

> Als Mittagessen: Gegrillte Entenbrust

So geht's: 

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Haut und Fett vom Entenbrustfilet entfernen. Die Entenbrust in einer Antihaft-Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten, sodass sie etwas Farbe annimmt. Das Entenbrustfilet in eine Auflaufform legen, salzen und 8 bis 10 Min. im Ofen backen. Die Soße zubereiten: 20 ml frischen Orangensaft, 2 cl Grapefruitsaft und 10 ml Zitronensaft in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze bis auf die Hälfte reduzieren.

8 g Zucker in einen zweiten Topf geben. 40 ml farbigen Essig und 1 bis 2 g gestoßenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und leicht erhitzen bis eine beige-gelbe, karamellartige Masse entsteht. Die Zitrussaft-Zubereitung dazu geben, mit dem Schneebesen mischen und 6 g Kalbsfond hinzufügen. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 25 Min. kochen. Anschließend durch ein Sieb geben, salzen und pfeffern. Das Fleisch in feine Streifen Schneiden und mit etwas Soße begießen.

> Am Abend: Gedünsteter Steinbuttrücken mit Zucchini-Soja-Soße

So geht's:

40 g Zucchini schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden und ohne Fettzusatz kochen. Die Zucchinis mit 1 Löffel Sojasahne vermengen und durch ein Sieb geben. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. 25 g Lauch in Längsstreifen schneiden und dampf-blanchieren. Den Lauch in eine Auflaufform geben, 200 g Steinbutt auf das Lauchbett legen und das Ganze im Ofen backen. Mit der Zucchinisoße servieren.




  
  

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Veröffentlicht von
am 11/04/2011
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Inhaltsverzeichnis Frühjahrsdiät: Teil 2
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