Geschmacks­verstärker Glutamat: Wie gefährlich ist er wirklich?
  
Parmesankäse

Parmesankäse


Keine Pasta ohne Parmesan! Der würzige Käse schmeckt einfach zu gut. Vielleicht auch, weil er der unangefochtene Spitzenreiter ist, was den natürlich vorkommenden Glutamatgehalt angeht. 100 Gramm Parmesan enthalten ca. 1700 Milligramm freies Glutamat.

Auch andere Käsesorten enthalten einiges an Glutamat. Dabei gilt: je älter und reifer der Käse ist, desto größer ist sein Glutamatgehalt.
100 g Cheddar: 180 mg freies Glutamat
100 g Emmentaler: 308 mg freies Glutamat


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Veröffentlicht von
am 22/06/2013
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