Muss Schönheit wirklich leiden?
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Tempeh - Sojabohnen - Proteine
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Tempeh - Sojabohnen - Proteine


> Was ist das?
Sie kennen doch sicher Tofu, diesen etwas faden Block aus geronnener Sojamilch?
Tempeh ist sozusagen sein großer Bruder: eine Art Sojakäse aus (mit einem Edelschimmelpilz) fermentierten Sojabohnen. Camembert made in Japan, sozusagen. An Eigengeschmackt hat der Tempeh dem Tofu also zwangsläufig Einiges voraus. Zu finden ist das gute Stück im Bio-Laden.

> Und der Wellbeing-Effekt?
Wir kennen bereits die Vorzüge von Soja als Proteinlieferant. Aber wussten Sie, dass die Proteine, wenn man Soja in seinem natürlichen Zustand (Milch, Tofu ...) zu sich nimmt, von einigen Menschen nicht gut vertragen werden? In fermentierten Soja-Produkten (Miso, Tamari, Tempeh ...) sind die Proteine viel verdaulicher. Das sollte Ihnen die Wahl zwischen Tofu und Tempeh erleichtern!

> Was macht man damit?
Tempeh wird ganz einfach zubereitet: Man schneidet es in Stücke und gibt es in eine Suppe, einen Salat, in die Wok-Pfanne ... genau wie Tofu. Am besten macht er sich optisch und geschmacklich jedoch in einem Schmor-Gericht. Unser Tipp: eine Curry-Pfanne mit Kokosmilch, Chili und Ingwer. Wenn Sie den Tempeh-Käse vorher in Sojasauce ziehen lassen, ist Ihnen der Erfolg garantiert.


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Veröffentlicht von der Fit & Gesund-Redaktion
am 13/09/2010
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