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Pasta und Wildreis

 

 - Pasta und Wildreis
Auch Nudeln werden beim Abnehmen empfohlen - unter der Voraussetzung,
dass man nicht wahllos irgendwelche verschlingt. Tabu sind: frische, hausgemachte Pasta, vorgekochte und/oder zu stark gekochte Nudeln sowie Pasta mit einer sehr langen Garzeit (GI = 75).

Echte Abnehmpartner sind dagegen Spaghetti oder Tagliatelle aus Hartweizengrieß, die bei der Herstellung nur einen geringen glykämischen Index aufweisen (GI = 40), oder Vollkornnudeln (GI = 50). Was die Zubereitung betrifft, so kocht man die Nudeln al dente und verzichtet auf Dickmacher wie Sahne, Butter oder geriebenen Käse.

Reis hat je nach Herkunft, Anbau und Kochzeit einen sehr unterschiedlichen glykämischen Index. Der klassische weiße Langkornreis (GI = 70 bis 90) sollte eher vermieden werden. Dafür dürfen Basmatireis, Vollkornreis (GI = 50) oder Wildreis (GI = 35) regelmäßig verspeist werden.




  
  


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Veröffentlicht von
am 13/07/2011
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