Fragen über Fragen: Veggie-Wissen von Tierliebe bis Tofu
  
Was ist so toll an Soja und Tofu?

Was ist so toll an Soja und Tofu?


Eine Hassliebe: Viele Vegetarier haben zwiespältige Gefühle für Tofu. Sie essen ihn ab und zu, weil er so gesund sein soll, doch wirklich angetan sind sie nicht von seinem Geschmack.

Was ist dran an der Wunderwaffe Tofu? Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt und die sind kalorien- und fettarm und enthalten jede Menge Eiweiß und Nährstoffe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung bestätigt, dass Soja eine hochwertige Eiweißquelle ist, verdauungsfördernd und blutdrucksenkend wirkt. In Verruf sind Soja und Tofu dennoch geraten. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe Isoflavone haben im Tierversuch auch eine krebsfördernde Wirkung gezeigt. Allerdings erst aber einer großen Menge Soja oder Tofu. 25 Gramm Sojaprotein pro Tag, sprich 300 Gramm Tofu, sind vollkommen unbedenklich.

Was den Geschmack angeht: Tofu schmeckt neutral. Das hat seine Vorteile, so können Sie ihn ganz nach Belieben anpassen. Nicht mehr wegzudenken ist Tofu aus asiatischen Gerichten. Hier wird er vorher in Sojasoße und Chili mariniert und dann gebraten. Es lohnt sich auch die verschiedenen Sojaprodukte wie Bratlinge, Würstchen und Co. zu testen. Aroma und Konsistenz haben sich in den letzten Jahren stark verbessert. In Reformhäusern gibt es auch Tofuvarianten wie Mandel-Tofu, Basilikum-Tofu oder Räucher-Tofu.


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Veröffentlicht von
am 18/06/2013
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