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Was ist "Stärke"?

 
Was ist "Stärke"?

"Stärke" ist ein Mehrfach-
zucker pflanzlicher Natur, der zahlreiche Proteine und vor allem langsame Zucker enthält. Er wird in unserem Verdauungssystem zunächst in  Maltodexin (leicht ver-
daulicher Traubenzucker) und dann zu Monosaccharid Traubenzucker gespalten.
Stärke ist in vielen Getreide-Lebensmitteln wie Brot, Nudeln, Reis oder Kartoffeln sowie in Trockengemüse (Linsen, weiße oder rote Bohnen, Kichererbsen, etc.) und einigen Nahrungsmitteln wie Mais und Erbsen enthalten.

Diese stärkehaltigen Produkte führen dem Körper vor allem Zucker mit niedrigem glykämischem Index, also langsam resorbierbare Zucker, zu.




  
  

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Veröffentlicht von der Fit & Gesund-Redaktion
am 07/10/2007
Die Lesernote:2.2/5 
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