Auch, wenn bei uns
Tapas seit einigen Jahren immer beliebter werden: das bekannteste spanische Gericht ist immer noch die traditionelle
Paella.
Die Paella und ihre Ursprünge
Die Spuren der
Paella lassen sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen. Es heißt, dass das spanische Reisgericht ursprünglich aus Valencia stammt. Allerdings müssen im Prinzip gleich mehrere Orte in den Entstehungsprozess der
Paella mit einbezogen werden.
In Valencia gab es Bewässerungsgelände, in denen zahlreiche Gemüsesorten angebaut wurden. Dort wurden für den privaten Verzehr auch Kaninchen und Hühner gezüchtet. Der Reis, Hauptbestandteil des spanischen Traditionsgerichts, kam von den Reisfeldern in Albufera. Dazu kamen die frischen Meeresprodukte der Region.
Paella ist nicht gleich Paella
Genauso wenig wie
Pizza gleich
Pizza ist, ist Paella nicht gleich Paella. Was in die Paella hinein muss, hängt eher vom persönlichen Geschmack des Kochs als vom traditionellen Rezept ab. Man kann dem Reisgericht Artischocken,
Hühnchen und Bohnen hinzufügen, oder auch Gambas und Krabben, oder alles zusammen. Das Traditionsgericht lässt alle Varianten zu.
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