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FETTSÄUREN UND LIPIDE |
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Die in tierischen
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Lipide genannt. Sie enthalten pro Gramm neun Kalorien, wohingegen
Eiweiße und Kohlenhydrate pro Gramm nur vier Kalorien enthalten.
Lipide sind nicht nur von Vorteil, um sich vor Kälte zu schützen:
Sie binden fettlösliche Vitamine und sind an zahlreichen chemischen
Reaktionen in unseren Körperzellen beteiligt, wodurch sie für
unsere Gesundheit unabdingbar sind. |
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Die sichtbaren Fette
Da wären Butter und Speiseöl zu nennen, die man der Nahrung
zusetzt und deren Menge dadurch sehr gut zu kontrollieren ist.
Die versteckten Fette
Sie sind in den meisten Lebensmitteln enthalten und wir verzehren sie, ohne uns dessen bewusst zu sein:
- Rindfleisch
- Eigelb (enthält zudem viel Cholesterin)
- Vollmilch
- Milchschokolade
- Kuchen und Kekse
- Soßen
- Wurstwaren, usw...
Es ist daher von Nutzen, die Zutaten, die auf den Verpackungen vermerkt sind, genau zu studieren, um sicher zu sein, welche Fettmenge man tatsächlich zu sich nimmt. |
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Eine schon
etwas füllige Person sollte den Anteil an Lipiden auf 10% der
täglichen Kalorienaufnahme beschränken und gleichzeitig
den der Eiweiße auf 15 bis 30% erhöhen.
Bei normaler, gesunder Ernährung bestehen 50 bis 60% der von
uns verdauten Kalorien aus Kohlenhydraten. Um abzunehmen, sollte
dieser Prozentsatz gesenkt werden, je nachdem, wieviele Pfunde man
loswerden will. Zu empfehlen sind 20% oder weniger unserer Kalorienaufnahme
in Form von Kohlenhydraten zu uns zu nehmen.
Um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen so klein wie möglich
zu halten, sollte man besonders auf einen moderaten Verbrauch an
sogenannten "gesättigten" Fettsäuren (tierische
Fette) achten und ungesättigte Fettsäuren (pflanzlichen
Fette, sowie Fischöle) vorziehen. |
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Das Cholesterin
ist eine Substanz, die u.a. zu Arterienverengung führen kann.
Sie ist in jeder Körperzelle, sowie in Körperflüssigkeiten
zu finden und ist für die Hormon- und Kortisonproduktion sowie
die der Gallensalze von Bedeutung. Es wird hauptsächlich in
der Leber und im Darmtrakt gebildet, wodurch sich eine zusätzliche
Aufnahme von Cholesterin durch die Nahrung erübrigt. Bei einem
gesunden Menschen sind ungefähr 1,5 bis 2,5g in einem Liter
Blut zu finden. |
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Vermeiden Sie es, zu viele Eier, d.h. Eigelb zu essen. Besonders ab 40 Jahren sollte darauf geachtet werden. Lebensmittel, die mit Eiern zubereitet werden (Kekse, Kuchen, Soßen...) sind dabei ebenfalls zu beachten. |
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