Kräuterkaltschale: Gurkengazpacho für den Sommer

Gurke und Minze sind ohne Zweifel DAS Sommer-Traumpaar schlechthin. Koriander unterstreicht mit seinem leichten Anis-Beigeschmack das zarte Krebsfleisch.

Zutaten für 4 Personen
2 Gurken
20 cl Milch
1 griechischer Joghurt
1/2 ausgepresste Zitrone
1 Knoblauchzehe
3 Stängel frische Minze
3 Stängel frischer Koriander
1 Prise Cayenne-Pfeffer
2 EL Olivenöl
100 g Krebsfleisch (aus der Dose)

Zubereitung:
Gurken waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Das Gurkenfleisch in kleine Würfel schneiden.

Gurken, den geschälten und entkeimten Knoblauch, Zitronensaft, Minz- und Koriander- blätter und Milch in einen Mixer geben und so lange zerkleinern, bis eine glatte, homogene Flüssigkeit entsteht.

Joghurt und Cayenne-Pfeffer hinzufügen. Noch einmal gut durchmixen. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit Krebsfleisch und einem Hauch Olivenöl servieren.

© TCDF/ JC. Amiel / N. Arnoult 

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