Amaranth - Fuchsschwanzgewächs - Proteine, Kalzium Eisen - Energie
> Was ist das?
Amaranth ist eine südamerikanische Pflanze, die wegen ihrer kleinen Samen bereits von den Inka angebaut wurde. Bisher vor allem als Müsli-Getreide bekannt, erfreut sich Amaranth heute auch als Sprössling und Samen immer größerer Beliebtheit. Die feinen Samen sind in Bioläden erhältlich und können dann als Keimlinge angebaut werden.
> Und der Wellbeing-Effekt?
Dieses Super-Getreide strotzt geradezu vor Proteinen und Kalzium - weit mehr als Quinoa und viele andere von den Ernährungsexperten gepriesene Getreidesorten. Mit ihrem zusätzlich hohen Eisengehalt sind Amaranth-Samen zudem unschlagbare Energielieferanten. Und das alles, ohne einen Hauch Gluten zu enthalten!
> Was macht man damit?
Der anspruchslose Amaranth wird 20-30 Minuten in Wasser gekocht und kann "pur" gegessen werden, da er von Natur aus einen leicht würzig-süßen Geschmack besitzt. Wer sich seine Gries-Textur zu Nutze machen möchte, kann den Amaranth mit Eiern und geriebenem Gemüse zu kleinen Talern formen und in der Pfanne anbraten: Tortillas mal anders! Eine andere Variante: Amaranth-Risotto, je nach Lust und Laune süß oder deftig.
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