Warenkunde: Hülsenfrüchte und Getreidekörner

Dinkel

Wenn von italienischer Küche die Rede ist, denkt bestimmt niemand an Dinkel. Trotzdem stammt diese Getreidesorte ursprünglich aus dem Süden und war bei den Römern überaus beliebt. Mit der Zeit ist das gute Korn in Vergessenheit geraten und liegt jetzt im Zuge der Bio-Bewegung wieder voll im Trend.

Dinkel ist eine Weizenart und hat ähnlich lange Ähren. Die enthülsten Dinkelkörner können durch Schleifen zu Dinkelreis weiterverarbeitet werden.
Das südländische Getreide wird dann (wie normaler Reis) "al dente" gekocht, um seinen nussigen Geschmack zu bewahren.

Neulingen empfehlen wir einen Dinkelpfannkuchen, eventuell mit ein wenig Quinoa gemischt, vielen kräftigen Gewürzen (Kümmel, Koriander, Paprika) und einem Hauch Tomatenmark, um die deftigen Aromen vollständig abzurunden.