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Ein luftiges Tiramisu-Rezept
Was ist göttlicher als eine leichte... Nachspeise. Nehmen wir zum Beispiel das Tiramisu:
Wörtlich übersetzt bedeutet das italienische Nationaldessert: „Zieh mich hoch“ (tirare = hochziehen), angeblich weil der enthaltene Kaffee eine aufmunternde und belebende Wirkung hat.
Tiramisu als Stimmungsaufheller, der uns aus dem kleinen Formtief holt: Ein Löffel genügt, und wir sind glücklich! Man kann es natürlich auch als romantische Aufforderung verstehen: „Befördere mich in den 7. Himmel“.
Mascarpone, Zucker, Löffelbiskuits, Alkohol... Wer den gewagten Versuch unternimmt, jede enthaltene Kalorie zu zählen, kommt schnell auf eine schwindelerregende - aber alles andere als himmlische - Zahl. Danach wird es schwer, die Figurbilanz und das tägliche Kalorien-Soll wieder auf ein vernünftiges Niveau herunterzuholen.
Um den Up- und Down-Effekt für Körper und Seele zu vermeiden, zeigt uns Chefkoch Scott Serrato*, wie man ein luftiges Tiramisu-Rezept zaubert - fast ohne Mascarpone!
Kommen Sie: Hier geht’s zum Paradies!
*Chefkoch Scott Serrato leitet die Küche im mondänen Spa-und Thalasso-Hotel l'Hélianthal an der französischen Atlanktküste bei Biarritz.
© Florent Catteau
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