Belgische Pommes ganz easy selber machen

 
Ganz easy: Belgische Pommes selber machen
Ganz easy: Belgische Pommes selber machen


Wer einmal in seinem Leben in den Genuss echter belgischer Pommes gekommen ist, den lassen andere Pommes kalt. Denn die Belgier haben das Pommes machen wirklich drauf! Die Stäbchen sind dort dicker, knuspriger und im Inneren weicher als überall sonst auf der Welt. Für alles Pommes-holics: Hier gibt's die ultimative Anleitung, um belgische Pommes bequem zu Hause selber zu machen.

Man benötigt nur eine Fritteuse, Kartoffeln und Salz - fertig ist die goldbraune Sünde. Keine Fritteuse da? Blöd, denn die braucht man unbedingt, wenn man belgische Pommes selber machen möchte. Im Backofen spart man zwar jede Menge Fett, büßt aber auch Konsistenz und Aroma ein. Fragt im Bekanntenkreis einfach mal rum. Die Mutter eines Freundes hat in der hintersten Ecke sicher noch eine Fritteuse rumstehen.

Ist die Fritteuse organisiert, geht's an die Kartoffeln. Die sind mindestens ebenso wichtig. Interessanter Fakt: Statt zu festkochenden Kartoffeln zu greifen, wie wir es hier in Deutschland tun, bevorzugen die Belgier mehlig kochende Kartoffeln. Die haben einen höheren Stärkegehalt, weswegen belgische Pommes innen drin so schön weich sind. Wer sich ans selber machen wagt, sollte im Supermarkt nach mehligkochenden Kartoffeln wie Agria oder Bintje schauen.

Noch was, was die Belgier anders machen: Sie nutzen kein Pflanzenfett, sondern greifen zu Rindernierenfett. Das bringt einiges fürs Aroma. Wem allein beim Gedanken daran anders wird, kann belgische Pommes auch mit Erdnuss- oder Sonnenblumenöl selber machen. Jedes Fett ist ok, solange es stark erhitzt werden kann.



Bild: © Thinkstock



db  

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Veröffentlicht von
am 03/06/2014
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