Bio-Salat mit frischen Sprossen

 
Bio-Salat mit frischen Sprossen
© Myriam Gauthier-Moreau / Clea / Mes p'tites gamelles / Editions La Plage

Ein bunt gemischter Salat, um Ihre Kreativität anzuregen!

Pro Person:
- 50 g gelber Quinoa
- 2 Handvoll Rucola-Salat
- 100 g Kräuter-Tofu
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Mandelpüree
- 2 TL Umeboshi-Saft (Trockenpflaumensaft aus dem Reformhaus, fakultativ)
- 2 EL Nussöl
- 1 Handvoll frische Sprossen (Alfafa, Lauch, Luzerne, Rotkohl, Radieschen…)

Die Quinoa-Körner in der 1 ½ fachen Menge Wasser kochen. Die Rucola-Blätter waschen und trocknen. Den Tofu in Würfel schneiden.

Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer fettfreien Pfanne rösten. Das Mandelpüree mit dem Umeboshi-Saft und dem Nussöl vermischen und in einer kleinen Glasschale aufbewahren.

Den gegarten Quinoa abkühlen lassen und dann alle Salatzutaten vermischen.
Das Dressing erst im letzten Moment hinzufügen.

Der Schein trügt: Getreideprodukte benötigen keine lange Garzeit!
Couscous: 5 Min. - Quinoa: 10 Min. - Bulgur: 10 Min. - Vollkornnudeln: 10 Min. - Hirse: 15 Min.




  
  

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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 22/10/2008
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