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Kartoffel-Hering-Törtchen
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Kartoffel-Hering-Törtchen


Die Prinzessin auf der Erbse... dieses Märchen lässt sich kulinarisch völlig neu interpretieren: mit dem Hering!

Wenn Sie in Ihrem Vorratsschrank einen Hering im Glas finden, setzen Sie das Fischlein doch auf die Kartoffelprinzessin Amandine und bauen Sie einen geschichteten Märchenturm!

Zutaten für 4 Personen: 
- 8-10 Kartoffeln der Sorte Prinzessin Amandine®
- 100 g Heringfilets
- 1 Karotte + 2 junge Zwiebeln
- 3-4 EL Weißwein, ein paar Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner (oder Pfeffer aus der Mühle), Kochsalz und frisches Meeressalz, Sonnenblumenöl, Thymian und Lorbeerblatt

Zubereitung: 
Die Kartoffeln 20 Min mit Thymian und Lorbeerblatt in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und beiseite stellen. Die Heringfilets mit Weißwein im Mixer zu einer glatten Creme pürieren. Pfeffern. Kartoffeln quer halbieren und jede Hälfte noch einmal in drei Scheiben schneiden. Mit einem Sparschäler dünne Karotten- und Zwiebelblättchen ablösen. Eine Kartoffelscheibe mit etwas Heringcreme bestreichen, mit ein paar Karotten- und Zwiebelblättchen belegen und nach diesem Prinzip einen 4-5 stöckigen Kartoffelturm bauen. Ein Hütchen darauf setzen oder mit einer Mischung aus Pfeffer und Wacholderbeeren würzen. Mit einem Hauch Öl beträufeln, salzen und servieren.

Foto: Gontran Cherrier für Princesse Amandine® / Fotograf: JP Amiel


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 15/02/2010
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