Ökologisch kochen: So geht's!
Bioprodukte: Was kocht man damit eigentlich?
  
Bio-Chips
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Bio-Chips


Der Öko-Tipp: Normalerweise werden Chips entweder extrem lange im Ofen gebacken oder ein paar Minuten in der Friteuse in ein großes Ölbad getaucht. Bei diesem Rezept stellen Sie die violetten Chips ganz ohne Färbemittel und Aromaverstärker her.


Zutaten für 4 Personen:
- 200 g blaue Vitelotte-Kartoffeln (auch Trüffelkartoffeln genannt)
- 1 Zucchini
- 8 Scheiben Coppa-Wurst
- raffiniertes Öl (lässt sich über 200°C erhitzen)

Zubereitung:
Kartoffeln säubern, in hauchdünne Scheiben schneiden (besser: hobeln), unter warmem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch abtrocknen. Die Zucchini in ebenso dünne Scheiben schneiden. Die Coppascheiben vierteln. Die Kartoffel-, Zucchini- und Coppascheiben ein paar Minuten in kochend heißem Öl frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Die bunten Chips abwechselnd übereinander stapeln und als Aperitif-Snack oder Vorspeise servieren.


Bild: © Doréoc/ P-L. Viel/ V. Drouet


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 12/04/2010
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