Hasenrücken im Brickteig-Mantel

• 8 Hasenrücken-Filets
• 8 Minzblätter
• 2 Brickteig-Blätter (geviertelt)
• 1 l Traubenkernöl
• 8 Zahnstocher aus Holz
• ½ l Orangensaft
• 1 Zimtstange
• 20 g Butter
• 400 g Karotten (geschält und in Würfel geschnitten)
• 4 Gelatineblätter
• 100 g Schlagsahne
• 10 g fein gehackte Nüsse
• 4 kleine, geschälte Karotten, im Wasser gekocht
  

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