Brickteig: 15 Rezepte mit dem unterschätzten Weizenteig
  
Hasenrücken im Brickteig-Mantel
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Hasenrücken im Brickteig-Mantel


Knuspriger Hasenrücken mit frischer Minze und vielen anderen ebenso überraschenden wie leckeren Zutaten verbirgt dieses raffinierte Aperitif-Rezept.

Für 4 Personen:
  • 8 Hasenrücken-Filets
  • 8 Minzblätter
  • 2 Brickteig-Blätter (geviertelt)
  • 1 l Traubenkernöl
  • 8 Zahnstocher aus Holz
  • ½ l Orangensaft
  • 1 Zimtstange
  • 20 g Butter
  • 400 g Karotten (geschält und in Würfel geschnitten)
  • 4 Gelatineblätter
  • 100 g Schlagsahne
  • 10 g fein gehackte Nüsse
  • 4 kleine, geschälte Karotten, im Wasser gekocht
Zum Rezept

© Lapin de France / Photo: Philippe Vaurès Santamaria / Rezept: Gaël Orieux / Styling: Laurence Dutilly


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Veröffentlicht von Nadine Jungbluth
am 09/08/2011
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