Crêpes: Rezepte & Tipps

 
Hauchdünner Genuss: Crêpes
Hauchdünner Genuss: Crêpes

Die Franzosen sind als wahre Feinschmecker bekannt. Entsprechend weit verbreitet sind französische Gerichte wie Coq au vin oder Quiche Lorraine. Ein echtes Highlight aus der französischen Küche sind außerdem Crêpes.

Manch einer mag denken: Die sind doch wie deutsche Pfannkuchen, nur etwas dünner ausgebacken. Falsch! Crêpes sind den Pfannkuchen zwar ähnlich, aber da beim Teig weniger Eier und Mehl verwendet werden, schmecken sie anders. Pfannkuchen sind zudem fluffiger, während Crêpes wunderbar knusprig sind.

Crêpes zu backen ist eine Kunst für sich. Wohl jeder hat schon mal auf dem Weihnachtsmarkt oder dem Volksfest vor dem Crêpes-Verkauf gestanden. Und beobachtet, wie auf der riesigen Platte scheinbar mühelos Crêpe für Crêpe hauchdünn gebacken wird.

Das Nachmachen in den heimischen vier Wänden geht dagegen oft schief. Es ist gar nicht so einfach, die superdünne Konsistenz hinzubekommen. Laut Aussage der Franzosen sind Crêpes erst dann richtig gut, wenn man fast durch sie hindurchschauen kann. Doch keine Angst, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen! Mit ein bisschen Übung gelingt es auch Ihnen, die richtige Teigmenge abzuschätzen, damit der Crêpe nicht zu dick wird. Und damit das Wenden klappt: Üben Sie zuerst in kleinen Pfannen, das geht leichter.

Auf den nächsten Seiten stellen wir Ihnen zum einen ein Grundrezept für Crêpe-Teig vor, das immer gelingt. Außerdem verraten wir Ihnen einige leckere Rezeptideen für süße und herzhafte Crêpes. Viel Vergnügen beim Nachbacken!

> Hier geht's zu den Crêpes-Rezepten



db  

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Veröffentlicht von
am 20/08/2012
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