Essbare Blüten: Rezepte

 
Essbare Blüten: die besten Rezepte
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Essbare Blüten: Die besten Rezepte

Löwenzahn, Gänseblümchen, Veilchen: Diese Blumen sind nicht nur wunderschön, sondern schmecken auch toll! Wussten Sie zum Beispiel, dass Gänseblümchen mit ihrem nussigen Aroma toll zu herzhaften Gerichten passen? Kandierte Veilchen zergehen zuckersüß auf der Zunge, und die Blüten des Löwenzahns sind eine bekömmliche und hübsche Zierde für warme Gerichte oder Salate.

Essbare Blüten sind bei weitem keine Erfindung der Neuzeit. Bereits seit der Antike finden essbare Blüten Verwendung als Gewürze, bis zur Renaissance gehörten Kornblumengelee, Rosenkonfitüre oder auch Veilchenkonfekt zu den erlesensten Speisen. Durch die Einfuhr anderer Pflanzen, wie zum Beispiel dem sündhaft teuren Safran, wurden die heimischen Blüten jedoch nach und nach aus den Vorratskammern verdrängt und waren allenfalls ein Arme-Leute-Essen. Wer etwas auf sich hielt, gebrauchte orientalische Gewürze.

Im Zuge der Rückkehr zu einer Natur-Küche mit Fokus auf gesunde, möglichst naturbelassene Lebensmittel mit Bio-Siegel und nachhaltigem Anbau, boomt seit einiger Zeit auch die Küche mit essbaren Blüten. In Restaurants wird wieder mit Blüten gewürzt und dekoriert, und langsam halten Rose, Veilchen und Ringelblume auch Einzug auf unsere Teller zu Hause. Doch welche Blüten sind eigentlich essbar und woher bekommt man sie?


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jw  
Veröffentlicht von
am 13/08/2012
Die Lesernote:5/5 
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