Essbare Blüten: Die leckersten Wald- und Wiesen­rezepte
  
Blüten-Honig
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Blüten-Honig


Süß und dennoch gesund: Ein selbstgemachter Honig verziert mit wunderschönen Blüten überzeugt nicht nur optisch, sondern ist auch für Schleckermäulchen ein absoluter Hochgenuss!

Sie brauchen:

  • je 1 Tasse frische Blüten von Huflattich, Veilchen, Schlüsselblumen und Gänseblümchen
  • 500 g dünnflüssigen Lindenblüten- oder Tannenhonig
  • 1 Einmachglas
Zubereitung:
Im Einmachglas eine zwei Zentimeter dicke Schicht frische Blüten einlegen und zwei Zentimeter hoch mit Honig übergießen. Schicht für Schicht die nächsten Blüten und Honig nachfüllen, bis das Glas voll ist. Das Glas auf einer sonnigen Fensterbank drei Wochen lang stehen lassen, dabei zweimal täglich umdrehen (die Blüten schwimmen immer wieder nach oben). Anschließend die Blüten vom Honig abpressen und den Honig zum Beispiel zu einem guten Brot genießen.


Bild & Rezept: © Jutta Schneider/Michael Will aus "Blütenküche", Ulmer Verlag


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Veröffentlicht von
am 13/08/2012
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