Essbare Blüten: Die leckersten Wald- und Wiesen­rezepte
  
Frühlingssalat mit Blüten
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Frühlingssalat mit Blüten


Ein leckerer Salat für Frühling und Sommer mit einem leicht nussigen Aroma. Dank der wunderschönen Blüten macht er sich auch zu festlichen Anlässen wunderbar!

Sie brauchen:

  • 1 zarter Kopfsalat, gewaschen und gezupft
  • 3 EL Mangomark
  • 1 TL Feigensenf
  • je 2 EL Schlüsselblumenessig * & Sonnenblumenöl
  • Salz & Pfeffer
  • je 2 EL Blüten von Schlüsselblumen, Veilchen & Gänseblümchen
Zubereitung:
Aus Mangomark, Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer das Dressing zubereiten. Die Salatblätter unterheben und mit den Blüten bestreuen. Dazu schmeckt gebuttertes Walnussbrot.

* Schlüsselblumenessig: Einen guten Weißweinessig nehmen, die Flasche zu einem Drittel mit Schlüsselblumen-Blüten füllen und einige Tage ziehen lassen.


Bild & Rezept: © Jutta Schneider/Michael Will aus "Blütenküche", Ulmer Verlag


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Veröffentlicht von
am 13/08/2012
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