Essbare Blüten: Die leckersten Wald- und Wiesen­rezepte
  
Essbare Blüten: Auswahl & Anbau
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Essbare Blüten: Auswahl & Anbau


Wer in einem normalen Supermarkt nach essbaren Blüten sucht, wird kaum Erfolg haben. Noch sind die würzigen Schönheiten - vor allem in größeren Städten - lediglich in einigen ausgewählten Reformhäusern oder Bio-Supermärkten zu finden. Wer auf dem Land lebt, ist da natürlich klar im Vorteil. Hier heißt das Motto: einen Korb schnappen und raus auf die Wiese. Gänseblümchen, Löwenzahn, Holunderblüten, Veilchen - pflücken Sie, was die Natur Ihnen bietet. Achten Sie darauf, dass die Pflanzen nicht durch Schadstoffe belastet sind, das heißt pflücken Sie sie nicht in der Nähe von großen Straßen oder auf Äckern und Wiesen, die chemisch gedüngt werden.

Wer nicht auf dem Land lebt, muss aber trotzdem nicht auf die leckeren essbaren Blüten verzichten. Viele Pflanzen können Sie auf dem Balkon ziehen, wie zum Beispiel Kapuzinerkresse oder auch Ringelblumen (s. Bild links). Egal, ob von der Wiese oder aus dem Balkonkasten: Informieren Sie sich vorher genau, ob die Blüten wirklich essbar sind, nicht, dass Sie aus Versehen ein giftiges Exemplar in den Salat mischen.

Wenn Sie die Blüten geerntet haben, sollten Sie sie schnell verarbeiten. Tauchen Sie sie kurz in kaltes Wasser, schütteln Sie sie trocken und bereiten Sie sie zu. Die zarten Blüten verlieren schnell an Farbe und Geschmack und können bei zu langer Lagerung schnell bitter werden.


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Veröffentlicht von
am 13/08/2012
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