Von Hummer bis Lachs: Vier außer­gewöhnliche Fischrezepte
  
Schwertfisch mit grünem Spargel und Erdbeeren
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Schwertfisch mit grünem Spargel und Erdbeeren


Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Schwertfischfilets à 300 g
  • Sonnen- oder Erdnussöl zum Einreiben
Für die Blakened-Gewürzmischung:
  • Salz
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • Paprikapulver
  • bunte Pfefferkörner, frisch gemahlen
  • Cayennepfeffer
  • getrockneter Thymian
Außerdem:
  • 250 g grüner Spargel
  • Salz
  • Butter zum Dünsten
  • 250 g Queller oder Passepierre
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 150 g frische Erdbeeren, geputzt und geviertelt
  • 100 g Feldsalat, gewaschen und geputzt
  • 1 EL geröstete Sesamsamen
  • Chilifäden
  • Kartoffelchips
> Zum Rezept


Bild & Rezept: © Harald Paulus, Michael Wollenberg: Alles Fisch! Die neue Fischküche. edel 2012


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Veröffentlicht von
am 30/05/2013
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