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Pfirsich: Im Sommersalat oder als Pfirsichdessert

 

 - Pfirsich: Im Sommersalat oder als Pfirsichdessert
Pfirsiche sind schon zu Beginn der Früchtesaison an den Obstständen zu finden und den ganzen Sommer über erhältlich.

Pfirsiche sind unglaublich wand-lungsfähig und eignen sich für Smoothies, süße Aufläufe, als gefüllter Nachtisch, in gegarten Varianten oder einfach nur als rohe Frucht, klein geschnitten in einem cremigen Joghurt mit etwas Zimt...

> Auswahlkriterien beim Kauf:
Pfirsiche schmecken am besten, wenn sie sich fest anfühlen und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

Die Früchte, die am intensivsten duften, werden gegen Ende des Sommers geerntet: Der relativ seltene rotfleischige Weinbergpfirsich ist besonders geschmackvoll. Weiße Pfirsiche sind meistens aromatischer als gelbe Sorten.


> Geschmackskombinationen:

- Kräuter: Rosmarin, Basilikum, Estragon, Thymian und Minze
- Gewürze: Zimt, Badian (chinesischer Sternanis), Ingwer und Pfeffer.
- Fisch: Seeteufel oder andere weiße Fische mit festem Fleisch, Jakobsmuscheln, Pilgermuscheln, frischer oder eingedoster Thunfisch (Pfirsich mit Thunfisch ist eine belgische Spezialität).
- Fleisch: Schweinefleisch, Hähnchen, Ente, roher Schinken, getrocknete Entenbrust, Bündnerfleisch und Innereien (Leber, Niere).

> Fruchtige Rezepte:
- Feinschmecker-Salat mit Pfirsich und Feta
- Gebackener Pfirsich mit Zabaione-Creme




  
  

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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 20/07/2009
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