Das kleine Geflügel-Kochbuch
Hähnchen, Ente oder Perlhuhn? Hauptsache gebraten!
  
Hähnchenschenkel mit Kefen-Orangen-Gemüse
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Hähnchenschenkel mit Kefen-Orangen-Gemüse


Da die Zuckererbsensaison (Juni!) nur sehr kurz ist, nehmen Sie am besten tiefgefrorene Zuckerschoten.

Zutaten für 2 Personen:
- 2 Hähnchenschlegel aus bäuerlicher Aufzucht
- 2 Orangen
- 200 g Zuckerschoten
- Feines Meersalz (Sel de Guérande)
- Pfeffer aus der Mühle

Für die Marinade:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Honig
- 1 ausgepresste Orange
- 1 TL Orangenblütenwasser

Zum Rezept

Die Kruste macht den Unterschied:
- Hähnchenkeule in Estragon-Brot-Kruste
- Hähnchenschenkel mit Kräuterkruste
- Hähnchenkeulen in Oliven-Parmesan-Kruste

Foto: Bauern-Geflügel mit dem französischen Gütesiegel Label Rouge


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 14/10/2009
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