Das kleine Geflügel-Kochbuch
Hähnchen, Ente oder Perlhuhn? Hauptsache gebraten!
  
Al Capone zu Ehren: Ein Gangsterbraten zu Halloween
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Al Capone zu Ehren: Ein Gangsterbraten zu Halloween


Was hat Al Capone mit Geflügel zu tun? Der amerikanische Mafiaboss der verruchten 30er Jahre hat rein phonetisch denselben Namen wie ein kastrierter Masthahn (Kapaun oder auf Italienisch: Cappone).

Al Capones Lieblingsgericht war zwar sicherlich eher Pizza, aber um dem legendären Narbengesicht zu Halloween eine Ehre zu erweisen, veranstalten Sie doch ein düsteres Gangstermenü mit einem exotisch zubereiteten Perlhuhn-Kapaun, der im Geschmack zwischen Wild und Geflügel schwankt.

Zutaten für 6 Personen:
- 1 Perlhuhn-Kapaun (2 kg) mit dem Gütesiegel "Label Rouge"
- 2 Victoria-Ananas
- 250 g Physalis (Kapstachelbeeren)
- 250 ml Kokosmilch aus der Dose
- 60 g Kokosraspeln
- 1 Prise Viergewürzmischung
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 12 Zahnstocher oder kleine Bambusspieße

Zum Rezept

Foto: Bauern-Geflügel mit dem französischen Gütesiegel Label Rouge



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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 14/10/2009
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