Das kleine Geflügel-Kochbuch
Hähnchen, Ente oder Perlhuhn? Hauptsache gebraten!
  
Gegrilltes Stubenküken mit Balsamico-Marinade auf Paprikabett
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Gegrilltes Stubenküken mit Balsamico-Marinade auf Paprikabett


Ein Stubenküken ist ein junges Huhn, das zu Omas Zeiten in der Stube gehalten wurde. Das zarte Fleisch wird im Ofen viel schneller gar, weil das Mini-Huhn nur 300-500 g wiegt.

Für die Zubereitung hantel Sie sich am besten an ein einfaches Rezept, um den feinen Geflügelgeschmack nicht zu überdecken:

Zutaten für 4 Personen:
- 2 Stubenküken der frz. Qualitätsmarke St. Sever
- 4 kg rote Paprika
- 30 g gehackter und blanchierter Knoblauch
- 400 g Olivenöl
- 5 g Thymian
- 190 g Balsamico-Essig
- 15 g Salz
- 5 g rotes Chilipulver (am besten das baskische Edel-Chili: Piment d’Espelette)
- 4 g Paprikagewürz

Zum Rezept


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Stubenküken mit Perlzwiebeln und Speck
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Rezep: St. Sever in Zusammenarbeit mit dem französischen Koch Julien Duboué
Foto: Pierre-Louis Viel


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 14/10/2009
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Inhaltsverzeichnis 10 Geflügelrezepte aus dem Ofen

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