Zum Anbeißen schön: Geschenke aus dem Garten
  
Löwenzahn-Butter
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Löwenzahn-Butter


Eine feine Garten-Butter mit Löwenzahn und Bärwurzgrün ist sehr einfach herzustellen. Die gelb-grüne Farbkombination ist ein toller Frühlingsgruß und verwandelt jeden Esstisch in eine Augenweide.

Zutaten für 250 g Butter:

  • 250 g Butter
  • 10 Löwenzahnblüten
  • 1 Bund Bärwurzgrün (ersatzweise 1 Bund Dill und etwas Selleriegrün)
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
So geht’s
1. Schneiden Sie die Butter in grobe Würfel und lassen sie diese bei Zimmertemperatur weich werden.
2. Zupfen sie von den trockenen, sauberen aber ungewaschenen Löwenzahnblüten die feinen Blütenblättchen ab und drücken sie diese mit einer Gabel in die weiche Butter.
3. Die Knoblauchzehe und die Blättchen der Bärwurzwurzel fein hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer kräftig in die Butter einarbeiten.

Die frisch ausgetriebenen, filigranen Blättchen der Bärwurzwurzel sehen fast so aus wie Dill, schmecken aber eher wie eine Kombination aus Liebstöckel, Sellerie und Dill. Die Wurzel selbst wird zur Herstellung des Bärwurzschnaps verwendet. Wer den Geruch kennt, wird sich bei den genannten Ersatzkräutern daran erinnert fühlen. Die Pflanze ist sehr anspruchslos. 

Tipp: Diese Butter hat ein herrliches Aroma. Vermischt mit gehackten, hart gekochten Eiern, wird daraus im Handumdrehen ein feiner Aufstrich zum Beispiel für Cracker.


Rezept: © Barbara Krasemann
Bild: © Rogge & Jankovic / Kosmos Verlag


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Veröffentlicht von
am 16/08/2013
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