Zum Anbeißen schön: Geschenke aus dem Garten
  
Minz-Zucker
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Minz-Zucker


Zum Parfümieren von Zucker gibt es viele verschiedene Blätter und Blüten im Garten. Etwas ganz Besonderes sind die Blätter der Krauseminze, sie geben jedem Zucker eine frische Note.

Zutaten:

  • 500 g Zucker
  • 10 Stängel frische Pfefferminze, z. B. türkische Krause-Minze
  • Besonderes Werkzeug: Mörser oder Mixer
So geht’s:
1.
Vor der Blüte werden die Minzeblätter an einem trockenen, warmen Vormittag geerntet. Einige Stunden im luftigen Schatten getrocknet, kann man die grünen Blätter dann schichtweise mit dem Zucker in ein Glas füllen.
2. Eine andere Möglichkeit ist, die Blätter trocknen zu lassen, bis sie rascheln. Anschließend kann die Pfefferminze pulverisiert mit dem Zucker vermischt werden. Kleine Blattmengen werden im Mörser pulverisiert, größere im Mixer.
3. Sogar frisch geerntet lässt sich der Duft der Minze im Zucker konservieren. Da der Zucker aber hygroskopisch (wasseranziehend) ist und die Blattfeuchtigkeit aufnimmt, wird er schnell klumpig, wenn auch besonders würzig.
Ohne Geschmack einzubüßen, lässt sich dieser Zucker nach einer Woche auf einem Backblech trocknen (ca. drei Stunden bei 60 bis 70° C) und kann dann ebenfalls pulverisiert werden.

Tipp: Der Gewürzzucker ist toll zum Süßen von Getränken, Pudding, Obstsalat, Tortenfüllungen und Backwaren. Besonders lecker sind Bonbons, Fruchtgummis und in Pfefferminzzucker gewälzte Pralinen.


Rezept: © Barbara Krasemann
Bild: © Rogge & Jankovic / Kosmos Verlag


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Veröffentlicht von
am 16/08/2013
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