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Rosen-Sirup zum Verlieben
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Rosen-Sirup zum Verlieben


Rosen-Sirup schmeckt herrlich mit Sekt oder Mineralwasser aufgefüllt. Für Rosen-Bowle ist er unentbehrlich. Ein Esslöffel Sirup gibt einem heißen Tee eine besondere Note.

Zutaten für eine halbe Flasche:

  • 6 Tassen Rosenblütenblätter mit besonders intensiver Farbe, z.B. 'Rose du Roi'
  • 600 ml Wasser
  • 750 g Zucker
  • 1 EL Zitronensäure
So geht's:
1. Für den Sirup benötigt man zuerst Rosenwasser. Die schönste und einfachste Methode es zu gewinnen, ist das Brühen.
Dazu erntet man an einem trockenen, warmen Vormittag tiefrote, duftende Rosen. Etwa zwei Kaffeebecher voller Blütenblätter werden in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser überbrüht. Der Topf wird sofort mit einem Deckel verschlossen, damit so wenig Aroma wie möglich verloren geht.
2. Haben die Rosenblätter fast keine Farbe mehr, werden sie abgesiebt und ausgepresst. Ein roter Sud bleibt übrig, der nun erneut aufgekocht und über die nächsten zwei Tassen mit frischen Rosenblüten gegossen wird.
Das Rosenwasser nimmt noch mehr Farbe und Aroma an, je öfter der Vorgang wiederholt wird. Ein dreimaliges Brühen mit frischen Blüten reicht in der Regel aus.
3. Für den Rosen-Sirup wird nun der Zucker und die Zitronensäure in dem warmen Rosenwasser aufgelöst. Der Sirup wird kurz auf etwa 85 Grad erhitzt und noch heiß in kleine Fläschchen abgefüllt. Dunkel aufbewahrt, behält der Sirup lange seine Farbe. Verschlossen hält er einige Jahre.

Tipp: Cremes werden mit dem Rosenaroma verfeinert, mit Doppelkorn oder Wodka vermischt entsteht ein Rosen-Likör.


Rezept: © Barbara Krasemann
Bild: © Rogge & Jankovic / Kosmos Verlag


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Veröffentlicht von
am 16/08/2013
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