Weihnachtsbäckerei
Gesunde Plätzchen für Kinder
  
Mango-Kokos-Kästchen
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Mango-Kokos-Kästchen


Durch Mango und Kokosraspeln schmecken die fruchtigen Schnitten wirklich paradiesisch!

Zutaten:

  • 60 g Dinkelvollkornmehl
  • 120 g Pistazien, ungesalzen
  • 400 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Haferflocken
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 100 g Kokosraspeln
  • 3 EL Honig
  • Mark einer Vanillesschote
  • 8 EL Sonnenblumenöl
  • 1 unbehandelte Orange
  • 6 EL Mango-Mark oder Mango-Saft
  • 4 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich

So geht's:
Orange auspressen und Saft auffangen. Pistazien und Aprikosen fein hacken und mit Haferflocken, Mandeln, Kokosraspeln, Honig und Vanille mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Mischung hinzugeben und unter Rühren fünf bis zehn Minuten anrösten.

Die Masse mit dem Mangomark, dem Orangenabrieb und dem Fruchtaufstrich vermischen. Das Mehl dazugeben und alles gut vermengen. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen und circa zehn Minuten bei 180 °C backen. Die noch warme Teigplatte anschließend in kleine Kästchen schneiden und abkühlen lassen.


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Veröffentlicht von
am 07/12/2010
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