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Gugelhupf Wiener Art Rezept nachbacken

Eine Wiener Mehlspeise mit viel Tradition ist der Marmorgugelhupf, jedoch unterscheidet sich der Gugelhupf nach Wiener Art von dem klassischen Marmorkuchen. Hier gibt es das Rezept zum Nachbacken.
Zutaten:
  • 500 g Mehl
  • 35 g Hefe, frische
    © Ewgenija_s  - Gugelhupf Wiener Art Rezept nachbacken
    © Ewgenija_s
  • 125 ml Milch, lauwarme
  • 150 g Zucker
  • 75 g Rosinen
  • 3 EL Rum
  • 1 Zitrone
  • 150 g Butter
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml Obers
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit lauwarmer Milch und 1 TL Zucker zu einem Vorteig verarbeiten.
Die Schüssel mit einem befeuchteten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen (am besten in den ausgeschalteten Ofen stellen).
Die Rosinen im Rum einweichen. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Nun den übrigen Zucker, Eier, Salz, Sahne, Butter und Zitronenschale zum Vorteig geben.
Mit den Knethaken des Mixers alles miteinander verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig schlagen, bis der Hefeteig Blasen wirft. Dann die Rum-Rosinen von Hand unterarbeiten.
Die Gugelhupfform einfetten. Den Teig erneut durchkneten und in die Form füllen. Wieder für ca. 15 Minuten bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) vorheizen.
Den Kuchen auf der unteren Schiene 45 - 55 Min. backen.
Den Guglhupf mit Staubzucker bestreut servieren.




  

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Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 25/07/2013 10:32:00
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Inhaltsverzeichnis Gugelhupf nach Wiener Art
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