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Alles rund um den Kürbis

 
Alles rund um den Kürbis

Die Kürbisgewächse (Cucurbitacea) gehören zu den Bedecktsamern und bilden in dieser Abteilung eine Familie, die wiederum in zwei Unterfamilien und ca. 120 Gattungen mit etwa 845 Arten gegliedert wird.
Der Kürbis, der ursprünglich aus dem tropischen Mittel- und Südamerika kommt, gehört zu den ältesten Kultur- und Nahrungspflanzen Amerikas.
Bei uns wurde er aber erst mit der Entdeckung Amerikas bekannt. Vorher kannte die sogenannte „Alte Welt“ nur den Flaschenkürbis aus Afrika, der allerdings weniger zum Essen als zu praktischen Zwecken (Geschirr etc.) eingesetzt wurde.

Der Kürbis, dessen Anbau sich gegenwärtig vor allem auf Amerika und Neuseeland, aber auf Japan konzentriert, wird auch heute noch auf allerlei Arten genutzt: Zum Essen, als Herbstdekoration oder als Lampe mit geisterhafter Fratze zu Halloween...

Aus kulinarischer Sicht ist der Kürbis ein geradezu perfektes Gemüse, denn praktisch alles aus dem Kürbis kann verwertet werden: Die Samen, die über 50% Öl enthalten, werden zu Kürbiskernöl gepresst, während aus dem Kürbisfleisch zahlreiche leckere Gerichte zubereitet werden können.




  
  

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Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 26/10/2009
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