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Indische Küche: So schmeckt es indisch

 
Indische Küche: So schmeckt es indisch

Wenn von indischer Küche die Rede ist, denkt man unweigerlich an vielfältige Gewürze und Duftaromen: Sternanis, Koriander, Kardamom, Nelken, Kümmel, Kurkuma, Ingwer... die Liste nimmt kein Ende!

Die Gewürze sind die Grundlage (und das Geheimnis) der indischen Küche. Keine Angst: Ein Gewürz muss nicht unbedingt scharf sein. Nicht alle Gerichte brennen auf der Zunge!

Curry ist wohl die bekannteste Geschmacksnote Indiens. Dabei handelt es sich aber nicht um ein goldgelb gemahlenes Puder, wie viele meinen, sondern um eine Gewürzmischung. Denn Curry ist eigentlich die Bezeichnung für ein beliebtes Soßengericht (und für eine Pflanze). "Curry" stammt vom tamilischen Wort "kari" ab und bedeutet "geköcheltes Gericht". Für die Zubereitung der hausgemachten Rezepte werden Gewürzmischungen (auf Hindi "Massala") verwendet, die mit einem Mörtel zerstoßen werden.

Der Bonus für Ihr Bollywood-Menü: Decken Sie sich auf dem Markt oder bei Ihrem Feinkosthändler mit exotischen Gewürzen ein und versuchen Sie sich die einzelnen Düfte zu merken. So werden Sie in Sachen Pflanzenkunde unschlagbar und können das nächste Mal bei Freunden oder im Restaurant zeigen, dass Sie alle Zutaten des Gerichts erkennen.

Eine Rezeptidee gefällig?
Ein typisches Gericht ist das Biryani-Hähnchen
Noch einfacher ist die würzige Bohnen-Pfanne




  
  

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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 12/10/2008
Die Lesernote:2/5 
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