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Jaganocken Rezept österreichischer Hüttenklassiker

Jaganocken sind nicht nur ein beliebtes österreichisches Traditionsgericht, sondern auch ein richtiger Hüttenklassiker. Egal ob im Ski-Urlaub oder bei sommerlichen Wandertagen, dieses Gericht darf in keiner österreichischen Almhütte fehlen.


Zutaten für ca. 6 Personen:
©iStockphoto / donstock - Jaganocken Rezept österreichischer Hüttenklassiker
©iStockphoto / donstock
  • 1 kg glattes Mehl
  • 5 Eier
  • 1/2 l Wasser
  • eine Prise Salz
  • Muskatnuss
  • Schweineschmalz
  • 2 mittlere Zwiebeln, klein gewürfelt
  • 160 g Pinzgauer
  • Jausenwurst klein gewürfelt
  • 160 g Bauchspeckwürfel
  • 1/8 l Rindsuppe
  • frisch gehackte Petersilie

Zubereitung
:
Für den Nockerlteig Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig vermengen.
Dann einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Teig durch einen Spätzlehobel ins heiße Wasser drücken.
Die Nockerl abseihen und beiseite stellen.
Jetzt etwas Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Wurst und Speck darin leicht anschwitzen.
Nockerl, Suppe und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Jaganocken direkt in der Pfanne servieren.




  

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Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 02/05/2013 14:05:00
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