Mit Frucht, mit Keks oder ohne Boden? Wir lieben Käsekuchen!
  
Käsekuchen mit Boden - Grundrezept

Käsekuchen mit Boden - Grundrezept


Klassisch wird Käsekuchen mit einem knusprig Mürbeteigboden zubereitet. Das Rezept reicht für eine 26er Springform.

Zutaten
Mürbeteig:
275 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
150 g weiche Butter

Belag:
50 g Butter
1 Bio-Zitrone
750 g Magerquark
200 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung
Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen, vorsichtig in die gefettete Springform legen und den Teig etwas hochziehen, sodass ein Rand entsteht.

Für den Belag die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, 2 Teelöffel Schale abreiben und die Zitrone dann pressen.

Den Quark mit der geschmolzenen Butter, 100 g Zucker, der Zitronenschale und 2 Esslöffeln Zitronensaft vermengen. Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Puddingpulver unter die Quarkmasse rühren.

Das Eiweiß zusammen mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Wird der Käsekuchen zu braun, dann decken Sie ihn mit einem Stück Aluminiumfolie ab.

Tipp: Durch das Puddingpulver wird verhindert, dass der Käsekuchen in der Mitte einsinkt.


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Veröffentlicht von
am 07/03/2012
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