Karfreitag: Leckere Fisch-Rezepte für die Osterzeit
  
Apfel-Sauerkraut-Lachs-Törtchen
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Apfel-Sauerkraut-Lachs-Törtchen


Für Hochstapler: Ein selbstgebautes Salat-Türmchen mit Sauerkraut. Für Überraschungen sorgt das farb- und geschmacksintensive Rote-Beete-Dressing.


Zutaten für 4 Personen:  
  • 400 g rohes Sauerkraut
  • 150 g geräucherter Fisch (Lachs, Hering oder Forelle)
  • 4 säuerliche Äpfel (Granny Smith)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 EL Crème Fraîche
  • 1 TL Sahnemerrettich
  • Messerspitze Curry
  • 1 kleine gekochte Rote-Beete-Knolle
  • 50 ml süße Sahne
  • Salz, Pfeffer
Den geräucherten Fisch in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch fein schneiden, mit Crème Fraîche, Merrettich, Salz, Pfeffer, Curry und Sauerkraut vermischen. Äpfel waschen, mit Haut in Scheiben schneiden und die Kerne herausschneiden. Einen Löffel Sauerkrautsalat auf eine Apfelscheibe geben, ein paar Fischstücke darauf legen und mit einer Apfelscheibe bedecken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Für das Dressing die Rote-Beete mit der süßen Sahne im Mixer pürieren. Mit 2 EL Wasser strecken und abschmecken. Das Törtchen mit Curry bestreuen und einen Löffel Rote-Beete-Dressing darüber geben!


Bild & Rezept: © IFCC


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 04/01/2012
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