Karfreitag: Leckere Fisch-Rezepte für die Osterzeit
  
Regenbogenforelle auf Rucola-Bett mit Oliven-Hollandaise
In diesem Artikel

Regenbogenforelle auf Rucola-Bett mit Oliven-Hollandaise


Ein guter Kompromiss zwischen Lachs und Forelle ist die Regenbogenforelle aus heimischer Süßwasser-Züchtung. Mit Rucola und Oliven-Hollandaise erhalten die feinrosa Fischfilets eine dezente mediterrane Note!


Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Regenbogenforelle-Filets (je 150 g)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 100 g Butterschmalz
  • 100 ml Olivenöl
  • 6 schwarze Oliven (entkernt)
  • 3 Eigelb
  • 30 ml trockener Weißwein
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 200 g Rucola
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL klare Gemüsebrühe
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 mittelgroße Tomaten (geschält)
Zum Rezept


Rezept: © Verband Österreichischer Forellenzüchter


Video: Apple Pie Bites: Mit diesem genialen Hack wertet ihr Croissants sofort auf!

  • Apple Pie Bites: Mit diesem genialen Hack wertet ihr Croissants sofort auf!
  • Schlicht, lecker und schnell gemacht: Hähnchenbrust auf Salat!
  • Lust auf Fritten? Kürbispommes mit Guacamole sind die perfekte Alternative!

Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 04/01/2012
Diese Seite bewerten: 

Inhaltsverzeichnis Rezepte mit Fisch: Karfreitag Rezepte
Was gibt’s Neues? 04/12/2016
News Living
Praktische Tipps
Video
DIE wollen wir sofort wegsnacken: Saftige Kürbis Cake Pops zum Nachbacken
Glühwein selber machen: 6 simple Rezepte, die dich überraschen werden!
Food-Trends 2017: Nach diesen Köstlichkeiten sind bald ALLE verrückt!
Nichts wie hin! Die 8 außergewöhnlichsten Weihnachtsmärkte der Welt
Alle Living News sehen
Produkttests - Fragen und Antworten
Gefühle im Berufsleben: Tipps zur Selbstkontrolle
Überfischung: Darf ich Sushi überhaupt noch essen?
Sushi: Viel mehr als frischer Fisch mit Reis!
Alle Praktischen Tipps der Rubrik Living sehen
Himmlische Kokos-Happen: Von diesen Kokos Bites kriegen wir nicht genug!
Alle Videos
 

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Unser Newsletter
Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter
  OK
Folgen Sie uns               ... auch mobil