Alles Möhre oder was?
Karotten: Rezept ist nicht gleich Rezept...
Überblick in Bildern

Karottensuppe mit Pfifferlingen

 
Karottensuppe mit Pfifferlingen
© Priméale

Für 4 Personen
Zubereitung: 20 Min.
Kochen: 30 Min.

Zutaten

500 g Karotten
200 g Pfifferlinge
80 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 dl Weißwein
1 Schuss Haselnussöl
2 EL Crème Fraîche
1 L Hühnerbrühe
Petersilie
4 Scheiben Gewürzbrot (nicht zu süß)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer


Rezept
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Pfifferlinge putzen und waschen.

Einen Schuss Haselnussöl in einer Pfanne erhitzen.
Schalotten, Knoblauch und Pfifferlinge in die Pfanne geben und anschwitzen.
Einige Pfifferlinge herausnehmen und für später beiseite legen.

Die Karotten schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
Den Weißwein dazu gießen, reduzieren lassen und anschließend die Hühnerbrühe hinzufügen.
Die Mischung leicht salzen und die Petersilienstangen dazu geben.
Die Zubereitung ca. 30 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen sobald die Karotten durch sind.

Die Mischung im Mixer zu einer Suppe zerkleinern. Die Crème Fraîche hinzufügen
und die Suppe in einem Topf erhitzen.
Den Herd ausschalten sobald die Suppe zu kochen beginnt.
Die Suppe abschmecken und notfalls nachwürzen.

Das Gewürzbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.
Die übrigen Pfifferlinge erhitzen und in individuelle Suppenteller verteilen.
Die Suppe in die Teller gießen und zur Dekoration einige Lebkuchenkrumen
darüber streuen.


Variante: die Hühnerbrühe kann durch Wasser, das Gewürzbrot durch etwas geräucherten Schinken ersetzt werden.




  
  

Video: Lecker im Herbst: Herzhafter Rübenkuchen mit Blätterteig und Schinken

  • Lecker im Herbst: Herzhafter Rübenkuchen mit Blätterteig und Schinken
  • Schneller Snack in der Schüssel: Toast-Nester mit Ei, Tomate und Speck

Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 30/08/2010
Die Lesernote:5/5 
Diese Seite bewerten: 

Inhaltsverzeichnis Karotten Rezept
Was gibt’s Neues? 05/01/2018
News Living
Praktische Tipps
Video
Krümelmonster, aufgepasst! 4 blitzschnelle Keksrezepte zum Nachmachen
Meal Prep! 3 einfache Rezepte zum Vorbereiten und Einfrieren
Weniger ist mehr: So entrümpelst du endlich dein Zuhause
Jetzt wird alles anders! 9 clevere Spartipps fürs neue Jahr
Alle Living News sehen
Produkttests - Fragen und Antworten
Gefühle im Berufsleben: Tipps zur Selbstkontrolle
Überfischung: Darf ich Sushi überhaupt noch essen?
Sushi: Viel mehr als frischer Fisch mit Reis!
Alle Praktischen Tipps der Rubrik Living sehen
Fruchtige Brötchen: Rezept für Brioche mit Johannisbeeren
Alle Videos
 

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Unser Newsletter
Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter
  OK
Folgen Sie uns               ... auch mobil