Die Original-Rezepte der Barmherzigen Schwestern
Klosterrezepte: Gutes aus der Klosterküche
  
Haselnuss-Creme
In diesem Artikel

Haselnuss-Creme


Der Ordensgründer der Barmherzigen Schwestern, der hl. Vinzenz von Paul, wusste schon lange, dass genüssliches Essen Leib und Seele zusammenhält. Deshalb wies er die Pflegerinnen an, "außer der gewöhnlichen Nahrung, die ihnen das Haus gibt, die Kranken mit Kraftbrühe, Gelee, Eingemachtem und Süßigkeiten zu versorgen."

Dieser Rat gilt selbstverständlich auch für Gesunde. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen viel Spaß beim Schlemmen!

Haselnuss-Creme
Zutaten:
- 80 g geriebene Haselnüsse
- 3 Eigelb
- 3 Tassen Milch (450 ml)
- 1 Esslöffel Maismehl oder Maizena
- 2 Esslöffel Zucker
- etwas Vanillemark
- eine halbe Tasse (ca. 75 ml) Schlagrahm

Zubereitung:
Maismehl oder Maizena wird kalt angerührt, die Milch kochend gemacht, das angerührte Mehl sowie die Nüsse und Vanille zugegeben und alles aufgekocht. Eigelb und Zucker werden vermischt, mit der kochenden Masse übergossen und auf dem Feuer nochmals bis nahe zum Kochen gerührt. Dann wird die Masse in einer Schüssel kalt geschlagen, mit steifem Schlagrahm vorsichtig gemischt und in einer Glasschüssel kalt gestellt.


© Rezept: Gutes aus der Klosterküche, SCM Verlag, Rezept Nr. 1393, S. 345


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 07/04/2010
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