Die Original-Rezepte der Barmherzigen Schwestern
Klosterrezepte: Gutes aus der Klosterküche
  
Fleischbrühe mit Gemüse
In diesem Artikel

Fleischbrühe mit Gemüse


Als Stadtmensch weiß man heutzutage kaum mehr, wie man eine Brühe ohne Brühwürfel zubereitet.

Glücklicherweise findet man in unserem Klosterkochbuch auch dieses (fast) verlorene Küchenwissen wieder.

Kraftbrühe mit Gemüse
Suppe: 1/3 Liter pro Person

Zubereitung:
Um eine kräftige Fleischbrühe zu erhalten, wird Rind- oder Ochsenfleisch mit zerkleinerten Knochen und ziemlich viel Suppengrün, Sellerie, Lauch, gelben Rüben und mit auf dem Herd gebräunten Zwiebeln in kaltem Wasser, mit wenig Salz zugesetzt, 2-3 Stunden langsam gekocht.







© Rezept: Gutes aus der Klosterküche, SCM Verlag, Rezept Nr. 1, S. 11


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 07/04/2010
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