Die Original-Rezepte der Barmherzigen Schwestern
Klosterrezepte: Gutes aus der Klosterküche
  
Apfelküchle
In diesem Artikel

Apfelküchle


Neben Grießbrei, Kaiserschmarrn und Milchreis gehören Apfelküchle zu den beliebtesten Rezepten für ein süßes Mittagessen!

Unser Favorit sind diese beschwipsten Apfelküchle für Erwachsene. Mit Schlagsahne, einer Kugel Vanilleeis und Zimtzucker schmecken sie... einfach göttlich!

Apfelküchle
Zutaten:
- 6-8 mittelgroße Äpfel
- 70 g Zucker
- 2 Esslöffel Rum oder Kirschwasser

Zum Teig:
- 250 g feines Mehl
- 1/4 L Weißwein
- 2 Esslöffel zerlassene Butter oder heißes Schmalz
- 1 Kaffelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Eier
Statt Butter kann auch ein Esslöffel feines Öl verwendet werden.

Zubereitung:
Die geschälten, in messerrückendicke Scheiben geschnittenen Äpfel werden mit Zucker und Rum angefeuchtet und eine Zeit lang stehen gelassen. Von den anderen Zutaten wird ein dickflüssiger Teig bereitet, der Schnee zuletzt leicht unter die Masse gegeben. Dann werden die Äpfel mit einem Löffel im Teig gewendet und in heißem Schmalz gebacken, zum Abtropfen auf ein Sieb gelegt und warm mit Zucker bestäubt. Wenn zum Teig Öl verwendet wird statt Butter, werden die Küchlein röscher.

© Rezept: Gutes aus der Klosterküche, SCM Verlag, Rezept Nr. 1157, S. 286


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 07/04/2010
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