Das Obst-Duell: Rote Früchte gegen gelbe Früchte
  
Erdbeer-Granité mit Melba-Soße
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Erdbeer-Granité mit Melba-Soße


Erdbeer-Granité auf Melba-Art

Die Beeren geben sich nicht so einfach geschlagen und zeigen sich von ihrer eisigen Seite: als halbgefrorenes Granité mit rosa Schlagsahne.

Was ein Pfirsich Melba schafft, kann die Erdbeere mit den Waldfrüchten allemal.
Rot ist Trumpf!

Zutaten für 4 Personen:
1 haselnussgroßes Stück Butter
200 g Waldfrüchte
200 g Erdbeeren
100 g Kandiszucker
100 g Kristallzucker
40 cl süße Sahne
10 Tropfen roter oder rosa Lebensmittelfarbstoff
Sahne in eine Schüssel geben. Erdbeeren waschen, entstielen und mit einer Gabel zerdrücken. Kristallzucker hinzufügen und in Eiswürfelformen füllen. 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen und immer wieder mit einer Gabel umrühren, damit sich einzelne Eiskristalle bilden.

In der Zwischenzeit die Waldfrüchte waschen, abtropfen lassen und mit Butter und Kandiszucker ein paar Minuten in einem Topf erhitzen (aufpassen, dass die Früchte im Ganzen bleiben). Beiseite stellen. Erst im letzten Moment die Sahne mit ein paar Tropfen rotem Farbstoff steif schlagen. In die Gläser eine Schicht Waldbeeren, eine Schicht Erdbeergranité und zuletzt einen Klecks rosa Schlagsahne füllen. Sofort servieren.

Foto: Daniel METTOUDI/CEDUS


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 12/08/2009
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