Das Obst-Duell: Rote Früchte gegen gelbe Früchte
  
Karamellisierte Kirschen in Honigbrot-Kruste
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Karamellisierte Kirschen in Honigbrot-Kruste


Karamellisierte Kirschen in Honigbrot-Kruste

Die feuerroten Kirschen heizen die Atmosphäre auf und präsentieren sich in ungewohnter Begleitung: mit weihnachtlichem Honigbrot. Sie werden schonend in Honig karamellisiert und bewahren somit die knackige Frische, die man von selbst gepflückten Kirschen kennt.

Was wird der Pfirsich nur dazu sagen?

Zutaten für 4 Personen:
500 g Kirschen
30 g Butter
3 EL flüssiger Honig
5 Scheiben Honigbrot
2 EL Kirschsirup oder Grenadine

Vom Honigbrot die Rinde abschneiden, das Brot grob zerbröseln und 3 Min bei 210°C im vorgeheizten Ofen knusprig backen. Die Kirschen 1 Min in einer Pfanne in Butter anbraten. Honig und Sirup zugeben und leicht karamellisieren lassen. 10 cl Wasser sowie 3/4 des Honigbrots zugeben und 2 Min bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sofort servieren und die restlichen Honigbrotstreusel über die Kirschen streuen.

© P.L Viel/ Fruits d’été de France


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 12/08/2009
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