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Stulle mit Biss: Entenbrust-Canapés mit Himbeeraufstrich
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Stulle mit Biss: Entenbrust-Canapés mit Himbeeraufstrich


Entenbrust-Canapé mit Himbeerkonfitüre

Die Himbeere fährt schweres Geschütz auf: Ein Entenbrust-Canapé mit Konfitüre und der prickelnden Schärfe des schwarzen Rettich!

Die Aprikose wird vor Neid schon ganz blass!

Zutaten für 4 Personen:
4 Scheiben Vollkornbrot
2 kleine Entenbrustfilets
4 TL Himbeerkonfitüre von Bonne Maman
1 schwarzer Rettich
2 Schalotten
2 EL Sojasoße
Salz, Pfeffer
ein paar Himbeeren zum Garnieren

Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Entenbrustfilets ohne Fettzugabe ca. 4-5 Min von beiden Seiten anbraten. Vom Herd nehmen wenn sie goldbraun geworden sind. Lauwarm werden lassen.

Mit einem Küchentuch das Fett aus der Pfanne entfernen und die beiden fein geschnittenen Schalotten anbraten. Mit Sojasoße und 3 TL Himbeerkonfitüre ablöschen. Salzen, pfeffern und 3 Min einkochen lassen. Vom Herd nehmen.
4 Scheiben Vollkornbrot mit der Zubereitung bestreichen. Den schwarzen Rettich schälen und in kleine Sticks schneiden (oder raspeln). Die Entenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden. Die Rettichsticks auf die Brote legen und mit je einer Scheibe Entenbrustfilet bedecken. Mit einem Streifen Konfitüre und einer ganzen Himbeere garnieren. Sofort servieren.

© Bonne Maman / F. Mantovani


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Veröffentlicht von Linda Chevreuil
am 12/08/2009
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