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Kandierte Lammschulter mit Auberginenscheiben

 
Kandierte Lammschulter mit Auberginenscheiben

Für 4 Personen
Zubereitung:
60 Min.
Backen: 350 Min.

Zutaten:
1 kleine Lammschulter ohne Knochen (1 kg)
10 Schalotten
2 Karotten
4 Zehen Knoblauch
1 EL Traubennussöl
50g Butter
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Auberginen je 300 g
20 cl Olivenöl
40 cl Lammfond
2 Zweige Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Tomatenpüree:
1 Schalotte
3 EL Olivenöl
400 g Tomaten
1 Prise Zucker
1 Zweig Thymian
Feines Salz

Zum Rezept




  
  


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Veröffentlicht von der Living-Redaktion
am 13/03/2008
Die Lesernote:4/5 
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