Zucker statt Salz? Last-Minute-Rettung bei Kochpannen
  
Fleisch ist zäh

Fleisch ist zäh


Bei einer Essenseinladung ist der Braten oft der Höhepunkt des Menüs. Für die Gastgeberin ist es deswegen mehr als unangenehm, wenn das Fleisch zäh oder trocken ist.

Die Gründe für zähes Fleisch sind vielfältig: Vielleicht haben Sie es zu schnell aufgetaut oder zu lange und heiß gebraten. Vielleicht hatte das Fleisch keine gute Qualität. Merken Sie, dass das Fleisch zu trocken wird, dann braten Sie es nur kurz an und garen es anschließend zusammen mit der Soße bei schwacher Hitze im Backofen weiter. Zähes Fleisch schneiden Sie am besten in Scheiben, legen es in die Soße und lassen es bei niedriger Hitze im Ofen ziehen.

Bleiben alle Ihre Mühen erfolglos, disponieren Sie um, drehen das Fleisch durch den Fleischwolf und bereiten stattdessen Frikadellen oder einen Hackbraten damit zu.

Rezept Frikadellen
Rezept Hackbraten


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Veröffentlicht von
am 30/08/2012
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