Sterne-Küche
Essen als Krebs-Prävention
  
Quarksoufflee auf Brombeeren
In diesem Artikel

Quarksoufflee auf Brombeeren


> 250 g Rahmquark, durch den höheren Fettanteil hat das Soufflé einen besseren Stand
> 1 EL Zucker für die Masse
> 1 EL Vanillepuddingpulver, man kann aber auch eine neutrale Stärke nehmen
> Flüssige Butter, um die Förmchen zu buttern
> Zucker für die Förmchen
> Souffléförmchen
> große Auflaufform

Nahrungsmittel mit krebshemmender Wirkung: Brombbeeren

  1. Die Förmchen mit der noch warmen Butter ausbuttern und mit Zucker auszucker. Dann sollten sie für mindestens 10 Minuten in den Tiefkühlschrank, dadurch geht die Masse besser auf.
  2. Den Backofen auf 200 Grad vorheitzen.
  3. Das Wasser zum Kochen bringen für das Wasserbad.
  4. Den Quark mit 1 EL Zucker und Vanillepuddingpulver verrühren, das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben und in die Soufféförmchen füllen.
  5. Die Auflaufform in den Backofen stellen, bis zur Hälfte mit heißem Wasser angießen und die Förmchen mit genügend Abstand hineinsetzen. Die Soufflés 22- 25 Minuten backen, zwischendurch nicht öffnen, sonst fallen sie wieder zusammen.
  6. Man kann die Soufflés im Förmchen servieren oder auch sehr gut stürzen.
Dazu passt wunderbar ein frischgekochter Beerencouli:
125 g Beeren, auch tiefgekühlt gut zu verkochen mit 1 EL Zucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, danach durch ein feines Sieb streichen und abfüllen.


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Veröffentlicht von Shila Meyer Behjat
am 21/09/2010
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